La fonda España팀이 CETT-UB 캠퍼스에서 진행한 특강 소식이Condes Hotel 뉴스레터에 게재되었습니다.

[라 폰다 에스파냐 테이스팅 메뉴 시연] 

German Espinosa 셰프님과 La Fonda España Restaurant의 주방 팀 (Eva López 페이스트리 셰프, Eduardo Rodas 셰프)이 CETT-UB 학생들을 위한 La Fonda 테이스팅 메뉴 특강을 진행하였습니다.

La Fonda España 레스토랑의 시식 메뉴는 전통 카탈로니아 요리에서 영감을 받은 9가지 요리(전채 요리 4가지 + 메인 요리 5가지 + 프리 디저트 + 디저트 및 쁘띠 푸르)로 구성되어 있으며 La Fonda España 레스토랑을 위해 특별히 개발된 메뉴입니다.

모더니스트 시기의 요리는 예술과 과학입니다. Martín Berasategui와 Germán Espinosa는 이 시기에 영감을 받아 모더니즘의 혁신과 전통 카탈로니아 요리의 전통을 결합하여 다양한 뉘앙스, 비전 및 인식으로 새로운 관점을 나타내는 미식을 제안합니다.